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不锈钢巴氏杀菌机的工作前的准备工作要充足

发布时间:2018-12-20浏览:611次
  不锈钢巴氏杀菌机工作道理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢,因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,多16天。
 

不锈钢巴氏杀菌机

  目前市面上使用的巴氏杀菌程序种类繁多。“低温长时间”(LTLT)处理是一个间歇过程,如今只被小型乳品厂用来出产一些奶酪制品。
 
  “高温短时间”(HTST)处理是一个“流动”过程,通常在板式热交换器中进行,如今不锈钢巴氏杀菌机被广泛应用于饮用牛奶的出产。
 
  通过该方式获得的产品不是无菌的,即仍含有微生物,且在储存和处理的过程中需要冷藏。
 
  “快速巴氏杀菌”主要应用于出产酸奶乳制品。
 
  国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种:
 
  一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟。采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,
 
  经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌大都是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康。
 
  第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高。但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失。
 
  在使用不锈钢不锈钢巴氏杀菌机前,为了确保机器的正常运行,需要做如下的性能测试:
 
  一、首先打开真空泵奶泵循环水泵的冷却水,使冷却水供应充分。
 
  二、查抄冷却水水箱,确认水箱中有水。查抄真空表是否在零位及各泵接口,四段式杀菌器各接口是否接对,各接口有无松动露气,查抄无误后,再进行下一步操作。
 
  三、先不要开泵空泵,用水在四段式杀菌器从闪蒸器间循环待加热温度升起后,可以进料。
 
  四、同时打开四段式杀菌器供料泵及闪蒸器出料泵,使闪蒸器内料液液面保持在视镜中线以下位置,待料液面平稳后,进行下一步工作。
 
  五、打开冷却水循环系统,使冷却水液面保持在冷却水液面保持在冷却器镜中线位置开始循环。
 
  六、开真空泵开泵前,先将真空泵关阀然后逐渐开启让真空泵升高。
 
  七、在真空泵升高过程中,因真空泵影响闪蒸器出料泵,出料呈减小,液面上升必须关小四段式杀菌器进料口,使液面稳定。因此时真空泵不必达到大(0.08)。
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