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巴氏杀菌机该怎么操作?

发布时间:2020-03-27浏览:250次
全自动巴氏杀菌机杀菌的道理是在一定温度范围内,温度越低,细菌繁殖越慢;温度越高,繁殖越快。但温度太高,细菌就会死亡。不同的细菌有不同的适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点,用适当的温度和保温时间处理,将其全部杀灭。但经巴氏消毒后,仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

设备的技术特性:

1、设备除电机、轴承等标准件外均采用不锈钢SUS304/2B材料制作,完全符合出口食品卫生要求。本机系列适用于蔬菜杀表、脱水蔬菜、腌渍菜、低温肉制品、奶制品等食品的灭菌。灭菌温度、速度可按照工艺要求设定。

2、该机采用SUS304不锈钢网带,网带强度高、伸缩性小、不易变形、易保养等特点,整机运行平衡、噪音低,大大提高了工作效率。

3、本机加热源为蒸汽加热,带有自动控制进汽装置,大程度减少能源浪费。

4、本机传动系统采用调速减速电机,使输送带传送速度可调,杀菌工艺具有“随意性”

设备适用范围:

巴氏杀菌机适用于各种类型低温肉食制品、水果罐头、果汁饮料、蔬菜汁饮料、酱腌菜、酱菜、盐渍菜、腌渍菜、大酱、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品、奶制品等真空软包装食品、软管软瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。本机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。
 

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巴氏灭菌机的操作步骤:
1、翻开电源开关,设定温度;

2、翻开灭菌开关,设备初步升温,温度升到设定值后主动中止升温;在作业过程中温度由温控装置主动控温;

3、温度升到设定值后,输送网带初步运转,进行灭菌;

4、网带运转速度用变频器进行调整,通过调整运转速度操控灭菌时刻。

巴氏灭菌机注意事项:
1、每天作业完毕后,应对设备进行清洗;

2、每月应查看减速机油位及油质,必要时进行加油或换油作业;

3、设备移动及从头接线时,应承认电机的转向,如回转,则将三相电中的两相恣意两相倒换;

4、电气系统非专业人员制止开箱;

5、禁止缺油或倒转运转。

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