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牛肉滚揉机

  • 产品型号:
  • 产品时间:2018-06-26
  • 简要描述:牛肉滚揉机在在真空状态下,利用物理冲击的道理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到腌制作用。腌渍液被肉充分的吸取,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。本机采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、设备使用效率高。
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  • 产品概况

牛肉滚揉机在在真空状态下,利用物理冲击的道理,让肉块或肉馅在滚筒内上下翻动,从而达到腌制作用。腌渍液被肉充分的吸取,增强肉的结合力和保水性,提高产品弹性及出品率。本滚揉设备采用不锈钢制作,结构合理、运行平稳、噪音小、性能可靠、设备使用效率高。桨叶圆弧形,设计独特,使腌料分布均匀,对产品表层不造成伤害,使产品的柔嫩性和外观得到提高。 

真空牛肉滚揉机适用范围:牛羊肉类、蔬菜、禽类、水产品等食品的腌制入味保水‘改善组织结构’。 全自动真空滚揉机除具有真空滚揉机的特点外,还具有变频技术功能。使机器使用更安全,更方便,更加节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,大的增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。 

牛肉滚揉机加工过后的肉制品的产品特性:
  (1)可塑性  短揉使肌肉组织松软,柔软性增大,有利于装模和西式火腿质地均匀。
  (2)表面黏性  滚揉使蛋白质外渗,形成熟糊状物质,增加肉块间的胶出力,使肉制品不松碎,切片性好。
  (3)均一性  滚揉使脂制成分渗透和扩散加快,同时起到搅拌作用,提高肉制品的均一性。
  (4)滚揉使肉得到嫩化,蒸煮损失降低,出品串率得到提高。

使用真空滚揉机可得到以下效果: 

(1)   使腌制液在原料肉内均匀吸取 

(2)  增强肉的结合力,提高肉的弹性 

(3) 保证肉制品的切片性,防止切片时产生破碎裂口,增加保水性,提高出口率真 

(4) 提高产品的柔嫩性和结构稳定 

特有的V型齿可以使产品加工过程中表皮不受损坏 滚揉机具有以下功能: 设定滚揉工作时间 设定间歇滚揉时间 真空状态滚揉时间 连续滚揉、间歇滚揉、反转出料 电器控制均采用防水电脑控制

    

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